LUNA's birthday cake and cookies

Pesenannya mbak Oci nih di Kelapa Gading...buat ulang taun putrinya Luna yang ke 5...rikwesnya cake stroberi...temanya Hello Kitty, so dibuatlah edible dengan foto Luna yang cantik bersanding dengan Hello Kitty, seperti biasaaa...ediblenya dibuatin Ina Larizz -- thank you Na --

cakenya aku bikinin stroberi chiz cake -- resepnya teh Uceu -- yang aku dapet jaman ikut kelas cake hantaran duluw...ni aku tulisin lagi, sapa tau pas ada yg cari...

Strawberry Chiz Cake
Recipe by Uceu

Bahan :
10 butir kuning telur
6 butir putih telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
175 gr tepung terigu
25 gr maizena
50 gr selai strawberry (cairkan dgn 5 sdm air hangat)
1/2 sdm pasta strawberry
125 gr margarine cair

Fresh cream, white cooking chocolate dan strawberry utk topping / hiasan

Cara Membuat :
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga putih mengembang
Masukkan tepung terigu dan maizena yg telah diayak kedalam adonan.
Tambahkan selai strawberry dan pasta, kemudian masukan margarine, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti, oven hingga matang, dinginkan

Chiz Mousse :
125 ml whipped cream
150 gr cream cheese (room temperature)
80 gr gula kastor
1 tbsp gelatin
40 ml air
selai strawberry secukupnya

kocok whipped cream hingga kental, sisihkan
Campur gelatin dan air, tim hingga gelatin larut, sisihkan.
Kocok cream cheese dan gula hingga larut dan halus, masukkan gelatin, aduk hingga tercampur rata.
Masukkan whipped cream secara bertahap kedalam cheese, aduk hingga tercampur rata.


Oiya, mbak Oci juga pesen kukis alphabetnya buat dimasukkan dalam goody bag...smoga semuanya berkenan ya mbaak...Happy birthday to Luna..

Cheddar Cheese Cake

Kue keju ini sempat menghebohkan salah satu milis kuliner yg aku ikutin...aku jg jadi penasaran pengen bikin...dan ternyata emang uenaak tenan...beda tipis lah sama JCC yg sering aku buat...kalo yang ini selain rasanya lebih "ngeju", modalnya juga lebih murah...pasti ini kan yg dicari...hehehe...

oya aku tambahin air jeruk lemon dan lemon diparut kedalam adonannya...jd rasanya lebih wangi aja...

Resepnya dari mbak Elly - Aljo's Mom...tengkiu ya mbak..:D

Cheddar Cheesecake

Bahan A :
130 g susu cair
40 g butter -- aku pake yg unsalted
125 g cheddar cheese dipotong2 kecil - aku tambahin jadi 150 gr, biar lbh ngeju..:D

Bahan B :
20 g tepung terigu
15 g maizena

Bahan C :
2 kuning telur

Bahan D :
3 putih telur
80-100 g gula - aku pake 90 gram
1/4 st cream of tartar - aku gak pake

Siapkan loyang 18 cm alasi kertas roti, olesi mentega.
Campur mentega, susu and cheddar cheese dalam wadah, Di tim diatas panci sampai cheese meleleh.
Masukan bahan B, aduk sampe rata, Lalu masukkan bahan C. Aduk sampai rata.

Kocok Bahan D sampe soft peak lalu dicampur dengan adonan cheese sampai rata.

Tuang adonan dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie + 50 menit.

Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan.

KBB#7 Japanese Style Cheesecake

Pertama kali dapet surat tjintah dari KBB sebulan yg lalu...hati udah berbunga bunga, ide-ide bermunculan di kepala..apalagi kali ini temanya "WARNA WARNI" dalam rangka merayakan ulang taun KBB yang ke 1...
Akhirnyaaa...manusia memang boleh berencana tapi Allah yang menentukan...hehehe gak ada hubungannya yaa? maksudnya...ide sih boleh menari nari tapi pelaksanaannya nooollllll besar..alias keabisan waktu...lho kok bisa? iya bisa, soalnya manajemen waktuku masih amburadul...gara2 sibuk dikejar deadline ngerjain pesenan kuker dan lain lain buat jualan lebaran...:D, akibatnya pe er KBB ku keteteran..malah bikinnya skalian ngerjain pesenan terakhir buat lebaran...dengan kata lain...pe er kali ini adalah orderanku buat lebaran...hihihihi..maapkan daku mbak Arfi..

Sesuai order, kali ini bikin Japanese Style Cheesecake...sbnrnya udah biasa bikin..cuma gak pernah dipoto aja step by stepnya..kali ini aku poto'in deh...mulai dari awal bikin sampai mateng..Alhamdulillah gak ada kesulitan yang berarti..eh ada ding..apinya agak kegedean, jadi permukaan JCC agak retak dikit...tp bisa ditutupin dengan dikasih stroberi glaze yang agak tebelan..
ni dia poto2nya...

Rasanya so pasti udah terbukti okeh punya...menurut resep harusnya dikasih topping aprikot glaze..eh ternyata selai aprikotku udah raib entah kemana...tinggal punya selai stroberi sisa bikin lapsur..yawdah aku pake itu aja...nyambung kok sama topping buah stroberinya...jadi judul sebenarnya JCC with stroberi topping kali yaaa..
aku nyontek resepnya Yasaboga tapi yg udah dimodif sama Yeni Suryasusanti :

Japanese Style Cheesecake
Resep Asli : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga
Modifikasi : Yeni Suryasusanti

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan :
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur (resep asli : 3 kuning telur & 1 butir telur)
kulit jeruk lemon parut dari 1 jeruk lemon (resep asli : 2 sdt)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdm air jeruk lemon (resep asli : 1 sdt)
2 sdm apricot glaze (resep asli : selai apricot) -- aku pakai selai stroberi
3 sdm air (resep asli : 2 sdm)

Cara Membuatnya :
Siapkan loyang,alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata.
Masukkan kuning telur, aduk rata.
asukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan apricot glaze dan air, oleskan ke permukaan cheesecake

Cookie Monster Cheesecake

Sewaktu beres-beresin kulkas, baru inget kalo masih nyimpen cream cheese...pas diliat expire datenya, waaks....dah mau expired nih...buru2 deh buka2 buku nyari resep cheesecake yg sesuai dengan bahan2 yg kupunya..juga sesuai selera dong pastinya..:D

Ketemu resep yang ini nih...yang kebetulan lagi pas di hati...(dan kantong...hahaha)

Cookie Monster Cheesecake
By Yasaboga – 35 Variasi Resep2 Cheesecake

Alas :
120 gr biscuit coklat pekat, buang isi krimnya.
75 gr mentega tawar, lelehkan.

Bahan :
375 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
100 gr sour cream
125 gr gula pasir halus
15 gr tepung terigu
2 butir telur utuh
1 kuning telur
1 sdt vanili ekstrak
¼ sdt vanili bubuk
5 bh biscuit coklat pekat, hancurkan kasar

Cara Membuat :
Siapkan loyang spring form (bongkar pasang), panaskan oven 175ºC.
Campur biscuit dan mentega tawar, aduk rata. Padatkan pada dasar loyang, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
Kocok cream cheese dan gula dengan kecepatan rendah hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok terus hingga rata, tambahkan telur dan kuning telur sedikit2 sambil dikocok rata, masukan vanili dan sour cream, kocok rata. Masukan biscuit hancur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang yg berisi remah biscuit tadi.
Panggang selama 60 menit dengan cara Au Bain Marie hingga matang (bagian tengah masih basah diameter ± 5 cm), matikan oven, biarkan dingin dalam oven. Simpan minimal 8 jam dalam lemari pendingin.
Lepaskan Cheesecake dari loyang..hias dengan whipcream…

nii dia penampakannya...:D

Rasanya? so pasti uenaak banged..beda tipislah sama yg dijual di toko cheesecake yg ngetop di Tebet sono....hahaha...judulnya memuji hasil karya sendiri nih...tapi yang jelas...begitu di"launching" langsung ludes tanpa sisa...hehehe...

JCC Strawberry

JCC ni pesenannya temenku - poppy -..yang katanya udah kepengen sejak lama pas ngeliat postinganku yang duluw ituuu...berhubung liatnya pas bulan puasa jd baru sempet pesen sekarang..

JCC nya pake resep Yasaboga seperti yang pernah aku posting bbrp bulan lalu, toppingnya full strawberry berhubung mbak Poppy ini penggemar strawberry sejati...Laporan terakhirnya JCC ini membuat program dietnya blio berantakan...waduhhh...:)))

JCC and TCCC

Hehehe...judul postinganku kali ini singkatan smua...maksudnya Japanese Style Cheesecake and Triple Choco Caramel Cake gitu lho.....Dua- duanya aku buwat utk ulang taun sohibku - neng tina-... JCCnya aku buat sbg kado..secara dia dan aku udah sohiban lmyn lama...trus yg TCCCnya dipesen sama si neng utk acara syukuran bareng sodara-sodaranya...

JCC ini aku pake resepnya Yasaboga yang dimodif sama mbak yeni suryasusanti, skalian praktek hasil Latbar Cake Int'l nya Teras Kuliner minggu kemaren...bikinnya lumayan gampang trus hasilnya lembuuut bgt..tapina kata yg dikasih kejunya kurang 'nendang'...wadooow pdhl udah sesue resep lhoooo...hehehe..(just kiddin' lho neng tina..)
nii dia resepnya :

Japanese Style Cheesecake
=======================
Resep Asli : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga
Modifikasi : Yeni Suryasusanti


Campur dan Ayak:

50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:

60 gr mentega tawar (aku pake anchor unsalted butter)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur (resep asli : 3 kuning telur & 1 butir telur)
kulit jeruk lemon parut dari 1 jeruk lemon (resep asli : 2 sdt)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdm air jeruk lemon (resep asli : 1 sdt)

Topping:

2 sdm apricot glaze (resep asli : selai apricot)
3 sdm air (resep asli : 2 sdm)

Cara Membuatnya:
Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat
Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan apricot glaze dan air, oleskan ke permukaan cheesecake

Nhaa kalo TCCC dibawah ini jelas pake resepnya Teh Uceu - (thanks ya teh, resepnya jd penghasil duit nih....hihihihi). Cakenya aku hias pake buah peach sama strawberry doang..sesuai order, minta yg seger katanya...laporan terakhir dr yang mesen, cakenya enyaak trus laku keras alias ludesss...Alhamdulillah, semoga menjadi berkah....

Triple Choco Caramel Cake
Source : Teh Uceu

Bahan :
10 btr telur
150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

Bahan :
500 ml fresh cream
500 gr DCC
75 gr butter

Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

Bahan :
100 gr gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian:
1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganachedengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.