Chicken Wing a la Pizza Hut

Lagi punya stok sayap ayam nganggur..kepikiran bikin chicken wing a la Pizza Hut ahh..

Rasanya mirip banget sama aslinya...Ayo pada bikin aja ..gampang banget kok..dijamin pada ketagihan deh..

Resepnya aku dapet dari milis, kalo gak salah dulu diposting sama mbak Vita..ini aku tulis lagi...oya takarannya dikira-kira sendiri yaa, sesue selera deh...

Chicken Wing ala Pizza Hut
Source : Mbak Vita

Bahan :
Sayap ayam
Kecap Asin
Saus Tiram
Kecap Manis
Minyak Wijen
Saus Tomat
Garam
Merica
Bawang Putih, cincang.
Jahe, diparut
Madu

Cara :
Campur semua bahan, kemudian beri air secukupnya, lalu ungkep hingga bumbu meresap dan airnya asat…
Selanjutnya bisa dioven ato kalo malas bisa digoreng aja…

Rondo Royal alias Tape Goreng

Judulnya antik ya?..padahal cuma tape goreng doang... Kudapan ini gampang banget bikinnya, lumayan buat ngisi perut sore sore..apalagi dimakannya bareng teh anget..syedaap...

Tape Gorengnya eh Rondo Royalnya aku modifikasi dgn ditambahin kinca / gula merah dengan santan..jadinya enak banget deh..

Resepnya aku tulis deh..sapa tau ada yang berminat bikin si rondo royal ini...

Rondo Royal alias Tape Goreng
Resep : Sedap – Kumpulan Resep Kue Tradisional dan Modifikasinya

Bahan :
750 gr tape singkong
75 gr tepung terigu protein sedang
2 btr telur, kocok lepas
2 sdm gula pasir
120 ml air
Minyak utk menggoreng

Cara Membuat :
Haluskan tape singkong. Bentuk segiempat.
Aduk tepung terigu, air dan gula pasir.
Masukkan telur sambil terus diaduk.
Celup tape singkong ke dalam adonan tepung
Goreng hingga kecoklatan.

Utk 10 potong

Tips :
Gula pasir dapat diganti gula merah utk warna kulit yang lebih coklat.
Tape sebaiknya dicicipi dulu. Kalau tape terlalu manis, gula pada adonan tepung dapat dikurangi.
Adonan tepung dapat dibuat tanpa gula. Untuk menimbulkan rasa manis, rondo royal disuguhkan dengan taburan gula.

Sacher Torte

Aku jatuh cinta sama kue ini gara2 duluw sekali waktu ikutan kursus di Bogasari, diajarin bikin keik coklat ini...kali ini pengen nyobain resep yang lain aja...mudah2an mirip ya sama yang di Hotel Sacher - Austria sono....



kali ini nyobain resepnya mbak Fat :



SACHER TORTE
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor
8 btr kuning telur
1 sdt vanilli extrak
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:
8 btr putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:
250 gr selai apricot, panaskan.

Chocolate Ganache:
350 ml whipped krim
350 gr Dark cooking chocolate, cincang.-- aku mix DCC dgn coklat coating Velvet Tulip

Cara membuat :
Bahan A:
kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat.
Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
Bahan B:
kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang.

Chocolate Ganache :
Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.


Penyelesaian :
letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot, lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi, olesi dengan coklat ganache, tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir. Rapikan, masukkan kedalam kulkas.Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.

KBB#4 Chocolate Swirl Meringues

Ini tugas pertamaku sejak gabung sama KBB -- Klub Berani Baking...Tantangan kali ini adalah menaklukan si Meringues...duuuh..opo maneh iki??? ...sejak dapet kiriman PR sebulan yang lalu, aku deg2an..ya iya laah..secara ogut blm pernah nyobain ni 'mereng', liat sih pernah tapi gak kebayang aja rasa dan caranya...tapina...gak seru kan kalo gak dicoba...namanya aja klub berani baking..so kudu berani menaklukkan tantangan ini...maju terus pantang mundur!!!

Kalo baca resepnya sih kayaknya lumayan menantang..gampang2 susah gitu...proses awal mulai dari nge-tim putih telur dan gula sampai dengan nge-mix adonan tsb dengan bahan2 tambahan, aku gak ngalamin kesulitan..cuma waktu nyampur coklat bubuknya, aku kebablasan ngaduk lebih banyak dr instruksinya..Kendala mulai muncul waktu nyetak nih meringues..aku kan pake bantuan piping bag dan spuit, mgkn krn aku nyetaknya agak2 santai, adonannya dah mulai lumer2 dikit..langsung aku bawa 'ngadem' dulu di kamar sebentar...hihihi...trus waktu mulai dioven -- nah ini lakonnya --- kira2 20 mnt di dalam oven, si mereng udh mulai retak2 sedikit...buru2 aku buka pintu ovennya..padahal ovenku tuh udah aku set 100 derajat aja krn cepet panas...(instruksinya sih dioven dgn suhu 120 derajat gitu...)...dengan ngebuka pintu oven, retak2 lumayan gak berlanjut...tapinaa yang bagian dalem jadi gak kering2, akhirnya waktu pemanggangannya aku tambahin jadi sekitar hampir 2 jam...(pdhl menurut resep 1 jam 15 menit udh cukup mateng..)....dan hasilnya..taraaa...not so good..tapi lumayanlah buat pemula kayak aku ini...masih ada bbrp yang retak...

ini proses mulai dari nge-tim, ngocok adonan sampai adonan dicetak...tadinya aku pikir dgn dicetak menumpuk ke atas jadi lebih oke..ternyata malah jadi lama banget matengin dalemnya..

dibawah ini, gambar meringues setelah dipanggang..

sedangkan dibawah ini adalah hasil akhirnya :

disajikan dengan disiram krim kental...trus aku coba modif dengan ditaburi coklat bubuk juga cinnamon powder...dua2nya sama2 enak banget...pas banget perpaduan rasa meringue yang manis trus ketemu krim kental yang tawar..so so yummy...bener2 sepotong tak kan pernah cukup..hehehe...

Resepnya seperti ini :

Chocolate Swirl Meringues

Sumber: Taste. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))

Bahan :
4 putih telur
225g gula kastor -- aku pake gula bubuk

1 sdt tepung maizena

1 sdm coklat bubuk

thickened cream untuk sajian -- aku pake Dairy Farmers Thickened Cream

Cara :
Panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja,setting bake).
Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal, Aduk pakai sendok kayu hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor.
Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit sampai betul2 kental, putih dan mengkilap.
Masukkan tepung maizena.
Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.Sendokkan (atau menggunakan piping bag) ke atas loyang 6 buah.
Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buahmeringue kecil).
Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C (yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120C tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit. Matikan oven dan tinggalkan meringue di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.

Cupcakes and Cookies for Joel

Sebenarnya kerjaan ini udah lama, tapi baru sempet diposting sekarang...Ini 'proyek bersama' bareng jeng Nina..(tepatnya sih...cipratan order ...trimakasi ya ibuu )...aku kebagian bikin cupcakes dan cookiesnya, sedangkan jeng Nina yang ngerjain birthday cake dengan tema Pocoyo yang bisa diintip di sini...

Cuppiesnya pake resep Devil Choco yang udah dimodif sana sini...trus dihias pake baterkrim plus edible...sedangkan Cookiesnya seperti biasaa..dicetak pake stick trus dihias pake Royal Icing lalu ditempel edible juga...

Kukis untuk MAUDI

Kukis ini pesenannya bu Maya --sohibku waktu kuliah duluw-- Ibu ini tertarik gara2 liat postinganku "Kukis buat Adinda" tempo hari..kebetulan putrinya, MAUDI, mau ulang taun di bulan Maret ini...so klop deh...

Kali ini, gak ada tema nya..cuma requestnya : harus ada warna pink dan biru karena MAUDI kecil seneng banget sama 2 warna itu...trus pesenan kali ini juga pake acara 'deg-degan'..:)) secara kukisnya kudu dikirim ke Pekalongan..whaaaa....jauh ya jalan2nya....tapi Alhamdulillah, kukisnya sampe ke tujuan dengan selamat... utuh..tuh...dan yang jelas...b'day girlnya seneng banget...

Bolu Kukus

Setelah sekian lama "berperang" melawan kutukan bolu kukus...akhirnya si bolkus ini takluk juga...Hehehe...Malahan sekarang si Bolkus ini jadi 'partner' aku..maksudnya jadi andalan snack jualanku juga...hihihi..

Nyoba'in resep yang ini :

Bolu Kukus 10 Menit
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA – Baking Powder Double Acting
4 btr telur
300cc air putih / susu encer / santan – aku pake santan…lebih gurih deh jadinya..
1 sdm emulsifier
1 sdt essence -- aku pake essence pandan

Cara ke-1:
Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit -- berlaku utk mixer sekelas Bosch, Kenwood, Kitchen Aid, dll..

Cara ke-2 : -- utk yang pake Hand Mixer
Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.

Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

Spaghetti Bolognaise

Mie Itali ini juga masuk dalam kategori favorit dirumah..Iya lah..secara bahannya gampang dicari juga gampang banget bikinnya...Itung2 jadi alternatif lain selain mie ayam langganan yang suka mangkal di deket rumah...hehehe..Maap ya Italiano..spaghettinya aku sama'in dgn mie ayam...xixixi....

Bikinnya mudah banget lho...tinggal cemplung2...kira2 begini nih resepnya :

Spaghetti Bolognaise

Bahan :
500gr Spaghetti kering
1 botol Saus Spaghetti siap pakai.
250gr daging giling/cincang.
½ kaleng jamur champignon, potong kecil2.
1 bh wortel, potong dadu kecil2 -- optional
Keju parut (parmesan).
2 sdm saus tomat botolan, siap pakai -- optional

Bumbu:
1 buah bawang Bombay, iris halus
2 siung bawang putih
½ sdt oregano
¼ sdt basil
Garam dan merica secukupnya.
1/2 sdt kaldu beef bubuk atau perasa.
Margarin utk menumis
2 sdm Minyak goreng
1.5 L air utk merebus

Cara Membuat :
Didihkan air dan masukan 1 sdt garam dan minyak goreng,rebus Spaghetti sampai Al dente (agak lunak) kemudian siram dengan air dingin. Angkat dan sisihkan.
Panaskan margarin, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukan daging cincang, aduk sampai daging matang dan berubah warna.
Masukan jamur, aduk hingga rata.
Masukan oregano, basil, dan semua bumbu, aduk rata. Masukan saus spaghetti aduk rata (jika terlalu kental, tambahkan air secukupnya saja). Apabila ingin rasa yang lebih asam, bisa ditambahkan saus tomat/pasta tomat secukupnya
Angkat dan sajikan di piring dengan ditaburi keju parut/parmesan.

Ada tips sedikit nih dari Pakar :

Spaghetti lebih nikmat disajikan Al Dente alias tidak matang seluruhnya. Setelah direbus 3 menit, ambil satu dan patahkan. Jika dalamnya masih putih, artinya masih mentah. Tapi jika sudah menguning semuanya, segera angkat dan siram dgn air dingin..

Cake Tape Keju

Dapet pesenan Cake Tape mendadak banget, udah sore..buat besok pagi pulak..:( lumayan bikin aku kelabakan..secara kudu nyari tape sore2..musti ke pasar..uuhh maleess...Eh pas lagi mikirin si tape, asistenku dirumah bilang : "Bu, di deket sini kan ada produsen tape yang buat ngider2 ituu.." Waaahh..langsung kuperintahkan dia meluncur ke TKP eh tukang tape..:D..Ternyata emang bener di deket rumahku ini ada produsen tape, manis2, murah pula...:) seneng deh...so, jangan heran kalo cakenya jadi tapeee banget...hehehe..maksute, royal tapenya...hihihi...

Supaya gak terlalu 'polos', atasnya aku tambahin keju parut...jadinya cake rasa tape dengan kriuk2 keju parut...Yummy...cobain deh..pake resep yang ini :

CAKE TAPE SINGKONG
By Femina

Bahan :
300 gr tape singkong, buang seratnya -- aku tambahin jd 500gr
6 kuning telur
4 putih telur
200 gr gula pasir halus
½ sdt vanili bubuk
150 gr mentega, lelehkan -- aku tambahin 2 sdm Susu Kental Manis
100 gr keju cheddar, parut. -- optional

Ayak :
175 gr tepung terigu
½ sdt baking powder
25 gr susu bubuk

Cara Membuat :
Siapkan loyang tulban diameter 20cm. olesi mentega, taburi tepung terigu. Haluskan tape singkong dgn garpu, sisihkan.
Kocok telur dan gula pasir sampai naik dan mengembang. Masukkan vanili bubuk dan tape halus sedikit2 sambil terus dikocok sampai rata.
Tambahkan campuran terigu sedikit2 ke dlm adonan sambil aduk hingga rata.
Tuangkan mentega leleh, aduk rata. Tambahkan 75 gr keju cheddar parut, aduk rata.
Tuang adonan ke dlm loyang, ratakan. Taburi dgn sisa keju. Panggang dlm oven bersuhu 160°C selama 45 mnt hingga cake matang. Angkat, biarkan dingin.

Almond Cotton Cake

Sepertinya Cotton Cake lagi naik daun nih..dimana-mana bertebaran resep dan sgala informasinya..banyak kursus2 juga buka kelas Cotton Cake...aku jg penasaran niy sama si 'kapas' ini..walopun belum ikut kursusnya tapi boleeh dong nyoba..hihihi..

Hasilnya emang bener lembut banget dan kayak kapas banget...gak amis kok..mgkn karena pengaruh esen almond...trus enaknya dima'em sore2 sambil minum kopi...pokoke endang bambang deh...:)

ALMOND COTTON CAKE
(resep : majalah Sedap 1/IX/2008)

Bahan :
65 gr mentega tawar
65 gr tepung terigu protein rendah
50 gr almond bubuk
80 gr susu cair
1 btr telur, kocok lepas
100 gr kuning telur, kocok lepas
¼ sdt almond essence
200 gr putih telur
¼ sdt garam
½ sdt cream of tartar--aku gak pake
115 gr gula pasir--utk yg gak suka manis, gulanya harap dikurangi, kemanisan bo!
25 gr almond slice utk taburan

Cara Membuat :
Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu dan almond bubuk yg sudah diayak dan diaduk sampai kalis. Angkat.
Panaskan susu cair asal hangat. Tuang ke campuran telur. Kocok rata. Tambahkan essence almond. Aduk rata.
Tuang sedikit2 ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan campuran tepung terigu sedikit2 kedlm kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
Tuang di dua buah loyang oval, yang dialas kertas roti tanpa dioles margarine. Tabur almond slice.
Letakkan diatas loyang yg diberi sedikit air (au bain marie). Oven 40 mnt dgn suhu 160 derajat.

(aku panggangnya 60 menitan...sampai almond diatasnya agak2 kecoklatan gitu..)

Soft Bread a.k.a Roti Empuk

Musim hujan begini, pengennya ngemiiilll mulu'...hihihi..kayaknya niy bakul kuenya kudu lebih giat lg cari orderan neh..biar ketimbun ama kerjaan trus jadi kurus lagi deh..hehehe..maunya sih gituu...Eh balik lg soal cemilan..sepertinya roti ini tepat deh buat cemilan sore2..hujan..ditemenin teh anget..hmmm..

Bikinnya gampang...trus empuk banget..cuma kalo gak abis kudu disimpan di wadah tertutup yang rapet pet..biar gak keras...

Roti Empuk
by Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es - yang dipake 200 ml aja, sisanya buat cadangan
½ sdt garam

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk. - aku timbang kurleb 40gr trus diberi bhn isi spt meises ato keju
Panggang dalam oven 180 derajat selama kurleb 10 - 15 menit.

Fudgy Brownies

Sejak pertama kali bikin, brownies ini jadi 'paporit' di rumah...laris juga buat dagangan...hehehe...Rasanya yummy..luarnya kering tapi dalemnya legit dan moist..pokoke mak nyuusss...

Resepnya ngintip punyanya mbak Lia ini contekannya :

FUDGY BROWNIE
By Lia - Sby

Bahan:

250 gr dark cooking chocolate, cincang kasar

175 gr minyak sayur (= 210ml) - aku pake 125 ml minyak goreng dan 50gr butter

Seujung sendok teh garam

3 sdm coklat bubuk berkualitas

150 gr gula pasir

1 sdt vanilla essence

50 ml susu cair

3 butir telur

1/4 sdt baking powder

175 gr tepung terigu

150 gr chocolate chips (optional)

150 gr kacang2an panggang, cincang (optional)

Loyang ukuran 20x20x4 cm pan, olesi margarin, alasi kertas roti - aku pake loyang brownies uk 30 x 10cm

Cara:

Hangatkan minyak sayur, masukin coklat cincang, coklat bubuk, susu, garam dan gula, aduk hingga coklat leleh.

Tambahkan telur, vanilla & baking powder, mixer dengan kecepatan rendah selama 2 menit.

Masukin tepung, coklat cips dan kacang2an, aduk rata.

Tuang ke loyang yang udah disiapin, panggang dengan suhu 170 Celcius selama 40 di rak tengah, pindahkan ke rak atas & teruskan memanggang selama 10-15 menit.Keluarkan dari oven, diamkan hingga betul2 dingin, keluarkan dari loyang dan potong-potong.

Agar agar Gula Malaka

Nama lainnya : Agar2 Gula Jawa atawa Agar2 Gula Merah...tapi orang melayu menyebut gula merah sebagai gula melaka / malaka...Jadi nama ngetopnya adalah si "Agar2 Gula Malaka"....hehehe...

Resep ini menggunakan susu evaporated sebagai pengganti santan dan air...jadi rasanya lbh 'milky'...


Agar2 Gula Malaka
(Resep Primarasa 18)

Bahan :
1 buah kelapa muda
175 gr gula merah (aku kurangi jadi 150 gr)
600 ml susu evaporasi (aku pake 600 ml susu + 400 ml air)
1 bungkus (7 gr) agar2 bubuk putih
¼ sdt garam
3 kuning telur, kocok lepas

Saus :
400 ml santan dari 1 btr kelapa
30 gr gula pasir
¼ sdt garam
2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 – 4 sdm air

Cara :
1. Keruk daging kelapa muda kasar2 hingga diperoleh kurleb 300 gr, sisihkan. Iris gula aren tipis2.
2. Didihkan susu bersama gula aren hingga gula larut, angkat, saring dan biarkan agak dingin. Masukkan agar2 bubuk dan garam, aduk. Jerangkan diatas api sedang. Didihkan.
3. Tuangkan 1 sdk sayur adonan agar2 kedalam kuning telur kocok, aduk, lalu tuangkan segera ke dalam adonan agar2 dalam panic. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan kelapa muda, aduk, angkat dari api. Siapkan cetakan bundar garis tengah 22 cm, basahi bagian dalamnya dgn air. Aduk2 adonan agar2 sampai uapnya hilang. Tuang kedalam cetakan dan biarkan hingga mengeras (kurleb 45 menit). Lepaskan dari cetakan.
5. Saus : didihkan santan, gula dan garam. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental, angkat. Hidangkan bersama agar2.

Kukis buat Adinda

Kukis ini pesanannya bu Nina utk ulang taun putrinya, Adinda..Kebetulan Pocoyo jadi tema ultahnya...jadi warna kukisnya diambil dari warna2 nya Pocoyo and his friends...Mudah2an berkenan yaa Ibu...

Singkong Thailand

Pas hujan2 kemaren, lagi kepengen bikin cemilan anget2, lha kok kebetulan ada yang ngirimi singkong dr sukabumi..hasil kebon katanya...pas banget ya..hehehe...trimakasi..trimakasi..Trus aku buat Singkong Thailand aja deh..

Idenya dari Tabloid Saji, ini resepnya :

Singkong Thailand
(Tabloid Saji, edisi 101/th.IV/27 juni – 10 juli 2007)

Bahan :
3 kg singkong, dibuang kulit dan dipotong-potong tebal 11/2 cm (jadi kurleb 2 kg)
1 sdm garam
5 lbr daun pandan (aku tambahin 5 lbr daun jeruk)
3,5 ltr air
500 gr gula pasir atau sesuai selera

Bahan Saus :
1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa
2 sdt garam atau sesuai selera
5 lbr daun pandan
30 gr tepung sagu dan 150 ml air, dilarutkan utk pengental (aku pake tepung beras)
50 gr wijen untuk taburan, disangrai. (aku gak pake)

Cara Membuat :
1. Rebus singkong, garam, daun pandan dalam 3,5 ltr air sampai matang dan empuk
2. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mengental.
3. Saus : Rebus santan kental, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup
5. Sajikan singkong dengan saus dan taburan wijen sangrai.

Hasil : 30 buah

Tips
Jangan memasukkan gula pasir jika singkong belum empuk karena akan membuat singkong susah untuk empuk.