Almond Cotton Cake

Sepertinya Cotton Cake lagi naik daun nih..dimana-mana bertebaran resep dan sgala informasinya..banyak kursus2 juga buka kelas Cotton Cake...aku jg penasaran niy sama si 'kapas' ini..walopun belum ikut kursusnya tapi boleeh dong nyoba..hihihi..

Hasilnya emang bener lembut banget dan kayak kapas banget...gak amis kok..mgkn karena pengaruh esen almond...trus enaknya dima'em sore2 sambil minum kopi...pokoke endang bambang deh...:)

ALMOND COTTON CAKE
(resep : majalah Sedap 1/IX/2008)

Bahan :
65 gr mentega tawar
65 gr tepung terigu protein rendah
50 gr almond bubuk
80 gr susu cair
1 btr telur, kocok lepas
100 gr kuning telur, kocok lepas
¼ sdt almond essence
200 gr putih telur
¼ sdt garam
½ sdt cream of tartar--aku gak pake
115 gr gula pasir--utk yg gak suka manis, gulanya harap dikurangi, kemanisan bo!
25 gr almond slice utk taburan

Cara Membuat :
Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu dan almond bubuk yg sudah diayak dan diaduk sampai kalis. Angkat.
Panaskan susu cair asal hangat. Tuang ke campuran telur. Kocok rata. Tambahkan essence almond. Aduk rata.
Tuang sedikit2 ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan campuran tepung terigu sedikit2 kedlm kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
Tuang di dua buah loyang oval, yang dialas kertas roti tanpa dioles margarine. Tabur almond slice.
Letakkan diatas loyang yg diberi sedikit air (au bain marie). Oven 40 mnt dgn suhu 160 derajat.

(aku panggangnya 60 menitan...sampai almond diatasnya agak2 kecoklatan gitu..)

Soft Bread a.k.a Roti Empuk

Musim hujan begini, pengennya ngemiiilll mulu'...hihihi..kayaknya niy bakul kuenya kudu lebih giat lg cari orderan neh..biar ketimbun ama kerjaan trus jadi kurus lagi deh..hehehe..maunya sih gituu...Eh balik lg soal cemilan..sepertinya roti ini tepat deh buat cemilan sore2..hujan..ditemenin teh anget..hmmm..

Bikinnya gampang...trus empuk banget..cuma kalo gak abis kudu disimpan di wadah tertutup yang rapet pet..biar gak keras...

Roti Empuk
by Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es - yang dipake 200 ml aja, sisanya buat cadangan
½ sdt garam

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk. - aku timbang kurleb 40gr trus diberi bhn isi spt meises ato keju
Panggang dalam oven 180 derajat selama kurleb 10 - 15 menit.

Fudgy Brownies

Sejak pertama kali bikin, brownies ini jadi 'paporit' di rumah...laris juga buat dagangan...hehehe...Rasanya yummy..luarnya kering tapi dalemnya legit dan moist..pokoke mak nyuusss...

Resepnya ngintip punyanya mbak Lia ini contekannya :

FUDGY BROWNIE
By Lia - Sby

Bahan:

250 gr dark cooking chocolate, cincang kasar

175 gr minyak sayur (= 210ml) - aku pake 125 ml minyak goreng dan 50gr butter

Seujung sendok teh garam

3 sdm coklat bubuk berkualitas

150 gr gula pasir

1 sdt vanilla essence

50 ml susu cair

3 butir telur

1/4 sdt baking powder

175 gr tepung terigu

150 gr chocolate chips (optional)

150 gr kacang2an panggang, cincang (optional)

Loyang ukuran 20x20x4 cm pan, olesi margarin, alasi kertas roti - aku pake loyang brownies uk 30 x 10cm

Cara:

Hangatkan minyak sayur, masukin coklat cincang, coklat bubuk, susu, garam dan gula, aduk hingga coklat leleh.

Tambahkan telur, vanilla & baking powder, mixer dengan kecepatan rendah selama 2 menit.

Masukin tepung, coklat cips dan kacang2an, aduk rata.

Tuang ke loyang yang udah disiapin, panggang dengan suhu 170 Celcius selama 40 di rak tengah, pindahkan ke rak atas & teruskan memanggang selama 10-15 menit.Keluarkan dari oven, diamkan hingga betul2 dingin, keluarkan dari loyang dan potong-potong.

Agar agar Gula Malaka

Nama lainnya : Agar2 Gula Jawa atawa Agar2 Gula Merah...tapi orang melayu menyebut gula merah sebagai gula melaka / malaka...Jadi nama ngetopnya adalah si "Agar2 Gula Malaka"....hehehe...

Resep ini menggunakan susu evaporated sebagai pengganti santan dan air...jadi rasanya lbh 'milky'...


Agar2 Gula Malaka
(Resep Primarasa 18)

Bahan :
1 buah kelapa muda
175 gr gula merah (aku kurangi jadi 150 gr)
600 ml susu evaporasi (aku pake 600 ml susu + 400 ml air)
1 bungkus (7 gr) agar2 bubuk putih
¼ sdt garam
3 kuning telur, kocok lepas

Saus :
400 ml santan dari 1 btr kelapa
30 gr gula pasir
¼ sdt garam
2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 – 4 sdm air

Cara :
1. Keruk daging kelapa muda kasar2 hingga diperoleh kurleb 300 gr, sisihkan. Iris gula aren tipis2.
2. Didihkan susu bersama gula aren hingga gula larut, angkat, saring dan biarkan agak dingin. Masukkan agar2 bubuk dan garam, aduk. Jerangkan diatas api sedang. Didihkan.
3. Tuangkan 1 sdk sayur adonan agar2 kedalam kuning telur kocok, aduk, lalu tuangkan segera ke dalam adonan agar2 dalam panic. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan kelapa muda, aduk, angkat dari api. Siapkan cetakan bundar garis tengah 22 cm, basahi bagian dalamnya dgn air. Aduk2 adonan agar2 sampai uapnya hilang. Tuang kedalam cetakan dan biarkan hingga mengeras (kurleb 45 menit). Lepaskan dari cetakan.
5. Saus : didihkan santan, gula dan garam. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental, angkat. Hidangkan bersama agar2.

Kukis buat Adinda

Kukis ini pesanannya bu Nina utk ulang taun putrinya, Adinda..Kebetulan Pocoyo jadi tema ultahnya...jadi warna kukisnya diambil dari warna2 nya Pocoyo and his friends...Mudah2an berkenan yaa Ibu...

Singkong Thailand

Pas hujan2 kemaren, lagi kepengen bikin cemilan anget2, lha kok kebetulan ada yang ngirimi singkong dr sukabumi..hasil kebon katanya...pas banget ya..hehehe...trimakasi..trimakasi..Trus aku buat Singkong Thailand aja deh..

Idenya dari Tabloid Saji, ini resepnya :

Singkong Thailand
(Tabloid Saji, edisi 101/th.IV/27 juni – 10 juli 2007)

Bahan :
3 kg singkong, dibuang kulit dan dipotong-potong tebal 11/2 cm (jadi kurleb 2 kg)
1 sdm garam
5 lbr daun pandan (aku tambahin 5 lbr daun jeruk)
3,5 ltr air
500 gr gula pasir atau sesuai selera

Bahan Saus :
1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa
2 sdt garam atau sesuai selera
5 lbr daun pandan
30 gr tepung sagu dan 150 ml air, dilarutkan utk pengental (aku pake tepung beras)
50 gr wijen untuk taburan, disangrai. (aku gak pake)

Cara Membuat :
1. Rebus singkong, garam, daun pandan dalam 3,5 ltr air sampai matang dan empuk
2. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mengental.
3. Saus : Rebus santan kental, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup
5. Sajikan singkong dengan saus dan taburan wijen sangrai.

Hasil : 30 buah

Tips
Jangan memasukkan gula pasir jika singkong belum empuk karena akan membuat singkong susah untuk empuk.

Puding Caramel

Rasanya lembuuut banget trus bikinnya juga gampang banget...enaknya dimakan dalam keadaan dingin...Pakai resep yang ini :

Puding Caramel

Resep : Yasaboga

Bahan puding :

5 butir telur

125 gr gula pasir

2 sdm maizena (optional)---aku gak pake

500 cc susu cair

1/4 sdt vanili bubuk

Bahan caramel :

175 gr gula pasir

1 sdt air jeruk nipis

2 sdm air

Cara :
Caramel :

Jerangkan gula di atas api hingga cair kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api, segera tuang ke dasar cetakan, dinginkan.
Puding :

Campur semua bahan hingga larut. Saring ke dalam cetakan yang sudah di isi caramel
Panggang dengan cara au bain marie hingga mengeras dalam oven. (aku pake panas 180 drjt, waktu panggang : kurleb 30 menit)

untuk 8 porsi

Donat A la J.Co

Pas lagi ngerapiin lemari, eh nemu tepung komachi...pas diliat-liat, eh masih bagus..trus pas lagi kepengen ngemil pula...yawdah, bikin donat aja deh...pas-ti enaak..hehehe..semuanya serba pas deh...jadinya seperti ini ni :

Mirip gak? mirip ya...hehehe...ni donat bentuknya aja yang amburadul secara aku cetaknya pake cetakan jadul..tapi rasanya...hmm..lembut banget...silaken kalo mo pesen... ato mo nyontek resepnya :

DONAT ALA J.Co
Source : Kursus NCC - Lezaat, Hotel Golden Jakarta, 18 November 2006

Bahan A :

850 gr tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)

11 gr ragi instant10 gr garam

600 ml air matang (kalo pake tepung cakra, kurangi 75 - 100 ml)

Bahan B :

200 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang

10 gr garam

60 gr susu bubuk FC

125 gr gula pasir

100 gr telur

125 gr mentega putih / shortening

Cara Membuat :
Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Klappertaart

Mengawali tahun 2008, Alhamdulillah..banyak pesanan mengalir...walaupun bikinnya sambil balapan sama harga2 yg melejit kayak roket...hehehe... Pesenan pertama di taun baru ini adalah Mini Klappertaart yang dipesan sama jeng Uwet buat meeting di kantornya...semoga cucok ya jeung...

Pake resepnya Klappertaart nya mbak Ruri, spt dibawah ini :

KLAPPERTART
By Ruri

Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (optional)
kayu manis bubuk

Cara membuat :
Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
Masukkan kenari dan kayu manis bubuk.
Masukkan kuning telur satu persatu.
Masukkan daging kelapa muda, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku.
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula.
Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk.
Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Brownies Kukus Putri Salju

Pesanan kukis dan kuker buat xmas kelar sudah...giliran bingung memanfaatkan sisa putih telur yg menumpuk di kulkas..akhirnya...bikin brokus ahh...skalian buat cemilan sore-sore..dingin pula...

bisa jadi tiga layer..tiap lapisan aku kasih blueberry paletta...hasilnya:...hmmmm kayak makan bakpao rasa blueberry...enyak..enyak..enyak...

Kue Lumpur

Iseng iseng bikin cemilan sambil ngabisin sisa keju dan kismis...rasanya top markotop...skalian buat nambahin pilihan utk isi snack box...yang mau pesen : ditunggu yaaa....

Arem Arem

Arem arem ini dalemnya aku isi sambel goreng kentang dicampur daging cincang sedikit...ditambah cabe merah yang banyak tentunya...wuihhh..mak nyusss...

Kukis Hias....Again

Kukis2 ini pesenannya temenku jeng Poppy..(again..hehehe..), requestnya kukis yg gede2 dgn aneka bentuk...jadinya seperti ini..

yang ini kukis dgn edible...especially for my little best friend - irfan -...yang lagi ngefans berat sama leonardo, donatello, raphael dan michel angelo....hidup TMNT..hehehe...ediblenya pesen sama Ina...thanks ya Na..

ini kukis dengan edible Princess...(ngabisin sisa edible..skalian buat contoh)

naaa..kalo yg ini, kukis dgn icon christmas.. sampel utk sohibku vega, yg akan merayakan christmas...(pesen yg banyak ya buu..)

lutju-lutju kan?..ayo dong pada pesen...hehehe...

JCC Strawberry

JCC ni pesenannya temenku - poppy -..yang katanya udah kepengen sejak lama pas ngeliat postinganku yang duluw ituuu...berhubung liatnya pas bulan puasa jd baru sempet pesen sekarang..

JCC nya pake resep Yasaboga seperti yang pernah aku posting bbrp bulan lalu, toppingnya full strawberry berhubung mbak Poppy ini penggemar strawberry sejati...Laporan terakhirnya JCC ini membuat program dietnya blio berantakan...waduhhh...:)))

Brownies Kukus

Sore sore...hujan...laper pula...ting! langsung kepikirin bikin brownies kukus - secara kue ini anti gagal dan anti bantet - hehehe...

Kali ini nyoba resepnya teh Tyas (makasih ya teh...)... rasanya "Amanda" bangeeeet...

Brownies Kukus a la Amanda
(resep : bunda Tyas)

bahan :
200 gram Tepung terigu segitiga
400 gram gula pasir
8 butir telur
1/2 kaleng susu kental manis cokelat
300 ml minyak goreng - aku pake 100gr butter dan 200 ml minyak goreng
1/2 botol pasta mocca - aku pake 3 sdm pasta mocca super Toffieco
1/2 ons cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
1 sdm SP
1/2 sdt garam
cokelat beras/messes secukupnya - aku pake ganache

cara membuat :
ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan SP sisihkan.
kocok telur dan gula sampai larut, masukkan bahan kering aduk rata, tambahkan susu kental, pasta mocca, vanili dan garam, terakhir masukkan minyak goreng, campur rata, bagi menjadi 2 adonan.
masukkan dalam loyang ukuran 22x22 cm yang telah dioles margarin tipis dan dialasi kertas roti. masukan adonan pertama, kukus selama 15 menit dengan api kecil, setelah permukaan kering taburi dengan messes, masukkan adonan kedua, kukus +/- 30 menit ato hingga matang.