Opera cake ini menurutku adalah cake paling enak sedunia ...hehehe lebay. Secara aku penggemar berat kopi, jadi bagiku cake yang beraroma kopi adalah cake yang paling enak :p
ini nyobain bikin pakai resepnya mbak Fat - ncc, cobain deh...enaaak :)
OPERA CAKE
resep : NCC
Bahan A :
15 btr kuning telur
5
btr telur utuh
200
gr gula kastor
125
gr tepung terigu
20
gr tepung maizena
15
gr emulsifier
250
gr almond bubuk
Bahan
B :
90
gr mentega
90
gr margarine
1
sdm rhum (optional)
1
sdm susu kental manis
Bahan
C :
500
ml air, panas
40
gr coklat bubuk ---> aku gak pakai cokbuk diganti kopi bubuk semua jadi 50gr :)
20
gr kopi bubuk
100
gr gula pasir
3
sdm rhum (optional)
Bahan
D :
Satu
resep Chocolate Ganache ( lihat resep )
Cara membuatnya :
- Bahan
B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata.
Sisihkan.
- Adonan
C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
- Bahan
A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu
& Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond
bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang
ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
Penyelesaian:
- Lepaskan
cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
- Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D,
ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D.
Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D,
licinkan, hias sesuai selera.
CHOCOLATE GANACHE
Bahan :
500 gr dark cooking
chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter
Cara membuatnya:
Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah
dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
- Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman,
keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan.
