17 Agustus 2008

Lapis Surabaya - The Series (part I)....agak ekonomis :)

Baru sempet laporan lagi ni...kali ini tentang serial Lapis Surabaya..hihihi..kayak pilem seri aja ya...tp emang bener, aku bikinnya ber-seri..nyobain beberapa resep...jd critanya tu aku mo dapet orderan lapis surabaya utk acara pengajian -- buat buah tangannya gituu -- yang pesen minta dikasih tester duluw...
Dimulai dari resep yg agak ekonomis alias agak irit telur..:)

Dikatakan ekonomis, karena kuning telurnya gak terlalu banyak...cuma 18 kuning telur utk 3 layer itu...Rasanya jg lumayan..gak terlalu seret..bisa jd alternatif untuk birthday cake nih..layak jual deh..

LAPIS SURABAYA
Resep : Kursus Kue “OLIVIA” – Bekasi

Bahan :
18 kuning telur
6 putih telur
225 gr gula halus
1,5 sdm emulsifier
120 gr Tepung terigu protein rendah
30 gr susu bubuk
23 gr maizena
225 gr mentega, kocok sampai mengembang
½ sdm Rhum Bakar
1 ½ sdm susu kental manis

Cara :
Kocok kuning telur, putih telur, gula halus, emulsifier sampai mengembang dan kental.
Masukan mentega kocok, rhum bakar dan susu kental manis, aduk rata
Terakhir masukan tepung yg telah diayak bersama maizena dan susu bubuk.
Panggang dalam oven 180ÂșC sampai matang.

Catatan :
Utk adonan coklat, bisa ditambahkan coklat pasta. Atau kurangi 1 sdm terigu dan gantikan dengan 1 sdm coklat bubuk..
Loyang yang dipakai ukuran bulat 24cm – 3 loyang.

Tidak ada komentar: